Svinekød er ret populært. Men vær forsigtig, farerne ved svinekød skal holdes øje med. Især hvis dette kød ikke er forarbejdet korrekt eller indtaget i overskud.
Udover protein er indholdet af mættet fedt i svinekød også meget højt. Det er derfor, at indtag af svinekød for ofte kan forårsage fedtdepoter i kroppen. Disse fedtdepoter vil forårsage høje kolesterolniveauer i blodet og derved øge risikoen for hjertesygdomme.
Sygdomsrisikoen bag faren ved svinekød
Udover at være i stand til at udløse hjertesygdomme er forbrug af svinekød også i risiko for at forårsage:
1. Parasitære infektioner (orme)
Du skal vide, at indtagelse af råt eller underkogt svinekød er meget risikabelt at forårsage parasitinfektioner. Dette kan ske, når svinekød indeholder bændelorm og orme Trichinella spiralis som kan forårsage trikinose.
2. Leverkræft og skrumpelever
Selvom det stadig skal undersøges nærmere, viser en undersøgelse en sammenhæng mellem indtagelse af svinekød og fremkomsten af leversygdomme, især leverkræft og skrumpelever.
Dette skyldes forbindelsen N-nitroso som findes i overflod i forarbejdede svinekødsprodukter tilberedt ved høje temperaturer. Derudover er det høje indhold af flerumættet fedt i svinekød også en underliggende faktor ved leversygdomme.
3. Hepatitis E
Hepatitis E-infektion er normalt forårsaget af drikkevand, der er blevet forurenet med denne virus. Derudover kan hepatitis E-infektion også være forårsaget af indtagelse af råt eller underkogt svinekød, især leveren.
4. Multipel sklerose
Multipel sclerose forårsaget af en forstyrrelse i immunsystemet, der angriber de beskyttende membraner i nerver og rygmarv. Forskere fandt en sammenhæng mellem at spise svinekød og en øget risiko for at udvikle diabetes multipel sclerose.
Denne sammenhæng blev ikke fundet i forbruget af andet kød, såsom okse- eller fårekød. En grund er, at svinekød kan indeholde prion, nemlig proteiner, der kan udløse nervelidelser og skader. Derudover risikerer forbruget af dårligt tilberedt svinekød også at overføre nipah-virus.
Tips Undgå faren ved svinekød
Ligesom andre typer kød kan svinekød forarbejdes på forskellige måder. Men for at undgå farerne ved svinekød skal du være opmærksom på følgende ting, før du behandler det:
- Tjek etiketter på svinekødsprodukter før køb. Vælg svinekødsprodukter, der har lovlig certificering.
- Vask begge hænder før bearbejdning af svinekød.
- Vælg magre udskæringer af svinekød.
- Undgå at stege svinekød i olie. Stegeprocessen vil øge antallet af kalorier i svinekødet, fordi fedtet fra olien vil blive optaget i kødet.
- Hvis du spiser på en restaurant, skal du vælge en svinekødsmenu, der er braiseret, grillet eller grillet i stedet for stegt.
- Undgå at tilsætte spæk til saucen grill eller mad.
- Undgå at spise råt kød eller undertilberede det, da dette kan føre til ormeinfektioner og hepatitis.
I 2020 fandt forskere ud af, at mange svineinfluenzavirus muterede til en ny type virus kaldet G4-virus. Selvom der ikke er nogen sagsrapporter, der siger, at virussen kan overføres gennem indtagelse af svinekød, er det bedre, hvis du fortsætter med at forarbejde svinekød, indtil det er gennemstegt, når du vil spise svinekød som en forebyggende foranstaltning mod virussen.
Vælg svinekød omhyggeligt, og bearbejd det i henhold til forslagene ovenfor for at undgå sundhedsfarerne ved svinekød. En ting mere, der ikke er mindre vigtigt, undgå at indtage for meget svinekød.
Kontakt din læge, hvis du oplever helbredsproblemer efter at have spist svinekød, så du kan blive behandlet med det samme.
