En stadig mere travl livsstil gør, at mange mennesker ikke har tid til at tilberede deres egen mad og henvende sig tilfastfood. Men forarbejdede fødevarer indeholder ofte transfedt, som er den værste type fedt for sundheden.
Den mad, der indtages, kan indeholde to typer fedt, nemlig umættet fedt og mættet fedt. Umættede fedtstoffer er fedtstoffer, der er gavnlige for sundheden. Eksempler er fedt fra fisk og planter. Derimod er mættet fedt et fedt, der har en dårlig effekt på helbredet. Kilden er for det meste animalske produkter.
Transfedt er en type mættet fedt. Disse fedtstoffer findes naturligt i små mængder i oksekød, geder og mejeriprodukter mejeri, såsom mælk eller ost. Men i øjeblikket producerer fødevareindustrien mange kunstige transfedtstoffer ved at tilføje brint til vegetabilsk olie eller madolie. Målet er at få maden til at holde længere og forbedre smagen.
Sundhedsfarer ved transfedt
Transfedtsyrer får niveauer af dårligt kolesterol (LDL) og triglycerider i blodet til at stige, og lavere niveauer af godt kolesterol (HDL).
Forskning viser, at kunstige transfedtstoffer har en dårligere effekt på sundheden end transfedtstoffer fra naturlige kilder. Nogle af de dårlige virkninger af disse transfedtsyrer er:
Migårsag koronar hjertesygdom
Forhøjede LDL og triglycerider kan opbygge og danne plak i hjertets arterier. Denne tilstand får blodkarrene til at snævres ind, så blodgennemstrømningen til hjertet blokeres, og vil med tiden forårsage koronar hjertesygdom.
Mændyebabhøjre slag?
Ud over hjertesygdomme kan overdreven indtagelse af transfedtsyrer også øge risikoen for slagtilfælde. Slagtilfælde kan opstå, når plak, der dannes i blodkarrene, frigives, derefter strømmer ind i hjernens blodkar og forårsager blokeringer.
Når dette sker, vil blodgennemstrømningen, der leverer ilt til hjernevæv, blive blokeret, så vævet beskadiges eller dør. Som et resultat opstår et slagtilfælde.
Forværring af sygdom type 2 diabetes
Indtil videre har undersøgelser, der undersøger sammenhængen mellem transfedtsyrer og diabetes, ikke vist konsistente data. Det er dog kendt, at en kost med højt indhold af mættet fedt og transfedt er forbundet med øget insulinresistens og øget blodsukkerniveau.
Dette gælder især for overvægtige mennesker med diabetes og højt kolesteroltal. Usunde spisemønstre, herunder dem med højt transfedtindhold, menes at øge inflammation i kroppen og derved øge risikoen for diabetes. Det er også kendt for at øge risikoen for at udvikle galdesten.
Fødevarer med højt transfedtindhold
For at mindske risikoen for at udvikle ovennævnte sygdomme skal forbruget af transfedtsyrer begrænses til maksimalt 2 gram pr. dag.
Nogle fødevarer med højt indhold af transfedt er:
- Bagte kager, donuts, cookies, og pie som normalt er lavet af kondenseret vegetabilsk olie (skunstigt hydrogenerede olier).
- Kartoffelchips, majschips og mikroovn popcorn som normalt tilberedes med transfedt for at forstærke smagen og få den til at holde længere.
- Stegt mad, såsom stegt kylling og pommes frites. Nogle gange er den anvendte olie almindelig vegetabilsk olie, men stegning ved høje temperaturer kan forårsage, at der dannes transfedtstoffer, især hvis olien er blevet brugt gentagne gange.
- Margarine, smør og flødekande Kaffe bruges ofte som erstatning for mejeriprodukter til at lave kaffe.
- pizza, kiks, og dåsekiks.
Fødevarer med højt indhold af godt fedt
Selvom fedtforbrug er forbundet med helbredsproblemer, betyder det ikke, at alle typer fedt skal undgås. Kroppen har stadig brug for fedt for at producere energi, holde kropstemperaturen varm, danne celler og hormoner og optage forskellige vitaminer.
Indtagelse af gode fedttyper, nemlig umættet fedt (især omega-3 og omega-6), kan også mindske risikoen for hjertesygdomme. En type diæt, der anbefaler at indtage sunde fedtstoffer, er middelhavsdiæten. Eksempler på kilder til umættet fedt er:
- Avocado.
- Nødder.
- Hørfrø.
- Marine fisk, såsom laks, tun og tun.
- Sunde olier, herunder olivenolie, olie raps, og solsikkefrøolie.
Ved at reducere dit forbrug af transfedt og øge dit forbrug af sunde fedtstoffer, kan du reducere din risiko for hjertesygdomme, slagtilfælde og diabetes.
Begræns forbruget af transfedt ved at reducere forbruget af stegt og fastfood samt emballerede fødevarer, der bruger delvist hydrogeneret vegetabilsk olie (delvist hydrogeneret) i sin sammensætning.
Skrevet af:
dr. Irene Cindy Sunur
