Maltodextrin er et af de tilsætningsstoffer, der ofte bruges som fortykningsmiddel, konserveringsmiddel eller sødemiddel i emballerede fødevarer og drikkevarer. Selvom det er klassificeret som sikkert, er dette stof også kendt for at forårsage visse virkninger på sundheden, især når det indtages i overkant.
Forskellige typer emballerede fødevarer og drikkevarer, såsom kartoffelchips, kiks, yoghurt, energidrikke og snacks, bruger normalt tilsætningsstoffer i produktionsprocessen. Disse stoffer er nødvendige for at opretholde kvaliteten af produktet og gøre det mere holdbart.
Et af de tilsætningsstoffer, der ret ofte bruges som tilsætningsstof, er maltodextrin, som er en type kulhydrat udvundet af plantestivelse, såsom majs, ris, kartofler og hvede.
Maltodextrin ligner faktisk majssirup i pulverform, men sukkerindholdet er anderledes. Majssirup i pulverform indeholder mindst 20 % sukker, mens sukkerindholdet i maltodextrin er mindre og højst 20 %.
Fordele ved maltodextrin i fødevareindustrien
Der er forskellige fordele ved maltodextrin i processen med at lave mad og drikkevarer, herunder:
- Tykke mad
- Øg madvolumen
- Forbedrer konsistensen og bevarer madens tekstur
- Konservering af emballerede mad- og drikkevarer
Maltodextrin bruges også ofte som ingrediens i en blanding af sødestoffer i fødevarer og drikkevarer. Udover fødevareindustrien kan maltodextrin også bruges som fortykningsmiddel til kropsplejeprodukter, såsom lotion og shampoo.
Effekter af maltodextrin på sundheden
BPOM klassificerer maltodextrin som et tilsætningsstof, der er sikkert til brug ved fremstilling af forarbejdede fødevarer og drikkevarer. Disse tilsætningsstoffer kan dog ikke bruges som konserveringsmidler til babymad eller medicin.
Selvom det er relativt sikkert, er maltodextrin kendt for at forårsage nogle bivirkninger, især hvis det bruges i overskud. Følgende er nogle af virkningerne af maltodextrin på kroppens sundhed:
Forstyrrelse af sundheden i fordøjelseskanalen
I den menneskelige fordøjelseskanal er der gode bakterier eller probiotika, der fungerer til at beskytte fordøjelsessystemet mod sygdomsfremkaldende bakterier og vedligeholde fordøjelsesfunktionen.
Nogle undersøgelser viser, at maltodextrin kan hæmme væksten af probiotika, så det kan forstyrre balancen mellem antallet af gode bakterier i tarmen.
Maltodextrin omtales også som et af de stoffer, der kan øge risikoen for flere sygdomme i mave-tarmkanalen, såsom colitis og tyktarmskræft.
Øg blodsukkeret
Maltodextrin har et højt glykæmisk indeks (GI), så det kan få blodsukkerniveauet til at stige hurtigt. Til sammenligning er det glykæmiske indeks for bordsukker 65, mens det for maltodextrin er 106-136. Denne effekt af maltodextrin kan være farlig for mennesker, der har insulinresistens eller diabetes.
Men i visse tilfælde kan maltodextrin også give fordele for kroppen. For det første, fordi det hurtigt absorberes af kroppen, kan maltodextrin være en kilde til kalorier og energi for dem, der har høj aktivitet, såsom atleter eller bodybuildere.
For det andet, fordi det hurtigt kan øge blodsukkerniveauet, kan maltodextrin også bruges til at behandle hypoglykæmi eller tilstande med lavt blodsukker i kroppen. Denne tilstand opstår ofte hos personer, der får diabetesmedicin eller er på en ekstrem diæt.
Tips til at tage Maltodextrin
For at reducere risikoen for maltodextrin-bivirkninger bør du begrænse eller undgå at indtage for mange forarbejdede fødevarer eller drikkevarer, der indeholder tilsætningsstoffer.
Væn dig til at spise mad og drikke lavet af friske ingredienser, såsom grøntsager, frugt, fuldkorn, fisk, kylling, oksekød, æg og nødder, uden tilsatte konserveringsmidler, sødestoffer eller andre tilsætningsstoffer.
Hvis du ønsker at indtage emballeret mad eller drikkevarer, skal du se på sammensætningen på emballageetiketten. Når du vil bruge kunstige sødestoffer, kan du vælge sundere alternativer, såsom stevia, honning, brun farin eller majssirup.
Maltodextrin har faktisk ikke en dårlig indvirkning på helbredet, så længe det indtages i rimelige mængder og ikke for ofte. Du skal dog være opmærksom på bivirkningerne af maltodextrin, hvis du indtager for mange emballerede fødevarer eller drikkevarer, der indeholder dette stof.
Hvis du oplever klager, såsom diarré, mavesmerter, kvalme eller opkastning, efter indtagelse af mad eller drikkevarer, der indeholder maltodextrin, skal du straks kontakte en læge for behandling.
