Bag den unikke aroma og smag er der mange fordele ved purløgsblade, som vi kan få. Takket være en række rigelige næringsstoffer i det, er bladene, som ved første øjekast ligner porrer, endda blevet brugt som naturlægemidler i tusinder af år i Europa.
Purløg er en af de grøntsager, der kommer fra familien Allium, sammen med skalotteløg, hvidløg og spidskål. Normalt støder vi ofte på purløg som pynt i madretter eller som tilsætning til omeletter, salater, supper og kimchi.
Næringsindhold og fordele ved purløgsblade
Selvom det normalt indtages i små mængder, kan purløg forbedre smagen og øge næringsværdien af mad. Så der er ikke noget galt med at tilføje purløg til dine måltider oftere.
Fordelene ved purløg for sundheden kan ikke adskilles fra næringsindholdet i det. 1 spiseskefuld purløg indeholder vitamin A, vitamin C, vitamin K, cholin, folat, calcium, kalium og fosfor.
Ikke nok med det, purløg er også kendt for at indeholde flavonoider, glycosider og saponiner, samt forskellige andre aktive forbindelser, der har anti-inflammatoriske og anticancer egenskaber.
Her er nogle af fordelene ved purløgsblade, som du kan få:
1. Forbedre hukommelsen
Indholdet af cholin og folat i purløg er nyttigt til at bevare hukommelsen og understøtter udviklingen af en sund hjernefunktion. Flere undersøgelser har også vist, at mennesker, der har lave niveauer af cholin og folat, har større risiko for at udvikle kognitive lidelser, såsom demens og Alzheimers sygdom.
2. Forebyg osteoporose
Purløgsblade har høje niveauer af calcium og K-vitamin. Indholdet af disse næringsstoffer er nyttigt til at opretholde knogletæthed, styrke knogler og led og forebygge knoglelidelser, såsom osteoporose.
3. Oprethold tarmsundheden
Fordelene ved purløg, der er lige så vigtige, er at opretholde tarmsundheden. Purløgsbladekstrakt er kendt for at have en antioxidant effekt, der kan hæmme væksten af bakterier, der forårsager diarré og dysenteri.
4. Reduktion af risikoen for kræft
De aktive forbindelser i purløg er kendt for at have antioxidant- og anticanceregenskaber. Nogle undersøgelser viser, at purløgsbladekstrakt kan hæmme væksten af kræftceller, såsom mavekræft.
Selvom det har et stort potentiale, kræver fordelene ved purløg ovenfor stadig mere forskningsbevis, før det kan bruges som en officiel behandling. Men generelt kan du stadig bruge purløg i madlavningen for at forbedre dit helbred.
For at få det optimale udbytte af purløg skal du vælge purløgsblade, der er jævnt lysegrønne i farven og undgå at købe purløg, der er visnet eller begynder at blive gult. Frisk purløg holder sig normalt omkring 1 uge i køleskabet.
Den mest brugte måde at drage fordel af purløgsblade på er at skære dem i små stykker og drysse dem på kogte fødevarer, såsom på brød, rørte grøntsager, bagte kartofler eller salater.
Derudover kan du også blande purløget, når du koger eller forarbejder det til kimchi. Denne metode kan være et trick til at tilføje smag til maden og reducere salt- og sukkerindtaget.
Generelt er purløg sikkert at spise. Men hvis du er allergisk over for løg, bør du begrænse indtaget af purløg for at mindske risikoen for en allergisk reaktion.
Oplever du en allergisk reaktion eller generende klager efter indtagelse af purløg, bør du opsøge en læge for undersøgelse og behandling, hvis det er nødvendigt.
