Gift sIanid er en type gift, der meget farligt, fordi det kan forårsage døden på kort tid. Men vidste du det? Cyanid findes også i nogle fødevarer, dog i meget små mængder. Lad os finde ud af, hvilke typer fødevarer der indeholder cyanid.
Cyanid er en kemisk forbindelse, der består af grundstofferne kulstof og nitrogen og er tilgængelig i gas, flydende eller fast form. Denne forbindelse har meget stærke giftige egenskaber og kan dannes naturligt eller fremstillet af mennesker.
Cyanid findes i cigaretrøg, materialer til fremstilling af papir, tekstiler og plastik. Derudover kan denne forbindelse også findes naturligt i nogle fødevarer. Hvis det behandles og indtages forkert, risikerer du cyanidforgiftning.
Cyaniddoser på 1-2 milligram pr. kilo kropsvægt vides at forårsage død. Men selv i mindre doser er cyanid stadig skadeligt for hjertet og hjernen og kan endda føre til koma.
Typer af fødevarer, der indeholder cyanid
Følgende er nogle typer fødevarer og frugter, der naturligt indeholder eller producerer cyanid:
1. Cassava
Cassava kan være farlig, hvis den indtages rå, for meget eller behandles på den forkerte måde. Dette skyldes, at kassava indeholder kemikalier kaldet cyanogene glycosider, som kan frigive cyanid i kroppen, når de indtages.
I nogle lande har kassava vist sig at absorbere skadelige kemikalier fra jorden, såsom arsen og cadmium, hvilket kan øge risikoen for kræft. Men hvis den behandles på den rigtige måde og indtages i rimelige mængder, er kassava stadig sikker til forbrug.
Den korrekte måde at behandle maniok på er at skrælle maniokhuden ren, fordi maniokskal indeholder det højeste cyanid. Udblød derefter cassavaen i mindst to dage før tilberedning og kog cassavaen til den er kogt.
En anden sikker måde at spise kassava på er at kombinere det med fødevarer, der indeholder protein. Dette skyldes, at protein er kendt for at fjerne cyanid fra kroppen.
2. Æble
I midten af æblet er der små sorte frø, der indeholder amygdalin. Nå, når de interagerer med fordøjelsesenzymer, vil disse stoffer frigive cyanid. Du behøver dog ikke bekymre dig, for for at nå en farlig dosis cyanid skal der mindst 200 æblefrø til.
3. Mandler
Rå bitre mandler indeholder amygdalinglycosider, som er kemikalier, der frigiver cyanid, når de indtages. For at forblive sikre til forbrug skal mandler gennemgå en forarbejdningsproces, såsom ristning eller kogning, fordi denne metode kan reducere cyanidniveauet i mandler.
Men hvis du stadig er usikker på cyanidindholdet i mandler, så vælg søde mandler. Søde mandler indeholder et lavere glykosid amygdalin end bitre mandler, så de producerer ikke skadeligt cyanid.
4. Ferskner og abrikoser
Fersken- og abrikosfrø indeholder cyanogene glykosider, som kan blive til cyanid, når de indtages. Derudover er abrikosfrøekstrakt også kendt for at indeholde cyanid, som kan forårsage hypoxi eller lave iltniveauer i celler og kropsvæv.
Frøene fra disse frugter er dog stadig sikre, hvis de indtages i rimelige mængder, hvilket er omkring 6-10 frø om dagen. Abrikosfrø betragtes som superfood og har anticancer egenskaber og er god til afgiftning.
5. Kirsebær
Ligesom ferskner og abrikoser har kirsebær også frø, der indeholder cyanogene glykosider.
Du behøver dog ikke bekymre dig, fordi kødet af kirsebærene i sig selv er sikkert at spise. Så sørg for at fjerne frøene fra kirsebærene, før du indtager dem for at forhindre cyanidforgiftning. Ja.
Mennesker, der udsættes for selv de mindste mængder cyanid, enten ved at indånde eller indtage det, kan opleve symptomer på cyanidforgiftning.
Så sørg for, at du ikke overspiser nogle af ovenstående fødevarer, og bearbejd din mad korrekt for at forhindre cyanidforgiftning.
Hvis du oplever tegn på cyanidforgiftning, såsom hovedpine, kvalme, opkastning eller svaghed efter at have spist visse fødevarer, skal du straks kontakte en læge for at få passende hjælp.
