Pasteuriseret mælk anses ofte for at være mindre god end rå eller frisk mælk. Faktisk, hvis det ses medicinsk, gør indtagelse af rå mælk faktisk en person mere i risiko for at blive inficeret med skadelige bakterier sammenlignet med at indtage pasteuriseret mælk.
Ligesom mælk generelt har pasteuriseret mælk også en række forskellige næringsstoffer, der er gode for kroppens sundhed, såsom vitaminer, mineraler og protein. Desværre gør den negative myte, der udvikler sig i samfundet om pasteuriseret mælk, nogle mennesker tilbageholdende med at indtage det, og foretrækker frisk mælk.
Lær pasteurisering i mælk at kende
Pasteurisering er en steriliseringsmetode, der fungerer til at dræbe sygdomsfremkaldende bakterier, der kan forurene mælk. Processen foregår ved at opvarme mælken i en bestemt temperatur og varighed. Af de forskellige typer pasteurisering er en af de mest almindelige teknikker ultra høj temperatur eller UHT.
Om UHT-teknikken, mælk opvarmes til en temperatur på 137-150 grader Celsius i cirka 2 sekunder. Derefter opbevares mælken i en lufttæt beholder. Så længe emballagen ikke er åbnet, kan mælk, der er behandlet med UHT-pasteurisering, holde sig op til 90 dage, selvom den ikke opbevares i køleskab eller køleskab.
Pasteuriseret mælk vs frisk mælk
Her er nogle myter og fakta om pasteuriseret mælk, som du har brug for at vide:
1. Pasteurisering reducerer mælkens næringsværdi
Mælk har en række forskellige næringsstoffer, der er gavnlige for sundheden, herunder protein, fedt, mineraler og vitaminer. Myten om, at pasteurisering reducerer mælkens næringsværdi, er ikke sand. Efter pasteuriseringsprocessen er næringsindholdet og fordelene ved UHT-mælk stadig de samme.
2. Kun pasteuriseret mælk er brug forundgået pålaktoseintolerance
Laktoseintolerance er en tilstand, hvor kroppen ikke kan fordøje laktose, en type sukker, der findes i mælk og mejeriprodukter, hvilket forårsager forskellige fordøjelsesbesvær. I denne tilstand kan ikke kun laktosen i pasteuriseret mælk ikke fordøjes, men også laktosen i frisk mælk.
3. Kun pasteuriseret mælk kan forårsage allergi
Denne myte er ikke sand. Både pasteuriseret mælk og frisk mælk kan give allergi. Mælkeallergi er mere udsat hos personer, der har blodslægtninge med denne tilstand, og hos personer med visse tilstande, såsom atopisk dermatitis.
4. Pasteurisering reducerer fedtsyreniveauet
Forskning viser, at der ikke er nogen signifikant forskel mellem fedtsyreindholdet i frisk mælk og pasteuriseret mælk. Fedtsyrer, der har forskellige sundhedsmæssige fordele, herunder som energireserve, kan stadig findes i pasteuriseret mælk.
5. Bedøm kcalcium bformindske -enkibat saseurisering
Calcium indeholdt i mælk fungerer for vækst og vedligeholdelse af sunde knogler. Myten eller antagelsen om, at pasteurisering reducerer calciumniveauet i mælk, er ikke sand. Calciumniveauet opretholdes, selvom mælken er pasteuriseret.
Generelt anbefales det mere at indtage pasteuriseret mælk end rå eller frisk mælk. Hovedårsagen er, at pasteuriseringsprocessen har vist sig at være effektiv til at dræbe sygdomsfremkaldende bakterier.
Derfor er det vigtigt at sørge for, at den mælk og mejeriprodukter, du køber, er pasteuriseret. Ellers vil du være mere udsat for madforgiftning ved at indtage rå mælk.
Hvis du stadig er usikker på, om du skal vælge den rigtige mælketype, kan du rådføre dig direkte med en ernæringsekspert. Lægen vil bestemme indtaget i henhold til din tilstand, herunder mælketypen og portionen.
