I øjeblikket er der mange i omløb mad Koreansk specialitet på markedet. En af maddet mest berømte af dette ginseng-land er kimchi. Tikke kun kendt som det smager lækkert og friskt, Kimchi har også mange fordele for sundhed, du ved!
Kimchi er en koreansk ret lavet af grøntsager, såsom kål eller radiser, blandet med hvidløg, salt, eddike, chili, ingefær og andre krydderier. Kombinationen af disse ingredienser fermenteres derefter og kan spises med ris eller nudler.
Fordele ved Kimchi for sundhed
Følgende er nogle af de fordele, vi kan få ved at spise kimchi:
1. Opfyld det daglige behov for vitaminer og mineraler
Kål er hovedingrediensen til fremstilling af kimchi. Disse grøntsager indeholder masser af vitamin B6, vitamin C, vitamin K, fibre og folat. Derudover indeholder kål også en række mineraler, såsom calcium, kalium, mangan og magnesium.
Ikke kun kål, vitaminer og mineraler er også indeholdt i grøntsager eller andre ingredienser, der bruges som krydderier til kimchi, såsom hvidløg med højt manganindhold, chilipeber, der indeholder vitamin B6, og grønne løg, der er rige på vitamin K.
2. Oprethold et sundt fordøjelsessystem
Kimchi indeholder en masse gode bakterier kaldet Lactobacillus. Disse bakterier er i stand til at opretholde funktionen af fordøjelsessystemet. Ikke nok med det, gode bakterier spiller også en rolle i omsætningen af næringsstoffer og lægemidler, vedligeholder immunforsvaret og forebygger virale og bakterielle infektioner. De komplekse kulhydrater, der findes i kimchi-grøntsager, kan også være mad til gode bakterier.
3. Undgå forstoppelse
Fiberindholdet i kimchi-grøntsager og gode bakterier fra fermenteret kimchi kan være med til at forebygge forstoppelse og lette afføringen.
4. Behandling af virale, bakterielle og svampeinfektioner
De gode bakterier i kimchi kan øge kroppens modstandskraft, så den kan bekæmpe bakterier, bl.a Helicobacter pylori som kan forårsage mavekræft og fugleinfluenzavirus, som forårsager fugleinfluenza.
5. Hold vægten
De grøntsager, der bruges i kimchi, er bestemt lave i kalorier. I 100 gram kimchi er der kun omkring 18 kcal. Derfor kan kimchi bruges som en madmenu til at tabe eller opretholde ideel kropsvægt.
Ikke nok med det, andre ingredienser indeholdt i kimchi, såsom rød chili og hvidløg, har også vist sig at øge stofskiftet og fremskynde energiforbrændingen og derved hjælpe dig med at tabe dig.
6. Forebyg kræft
Gule og grønne grøntsager brugt som ingredienser til kimchi kan tjene til at forhindre betændelse. Indholdet af disse grøntsager kan også undertrykke arbejdet af visse enzymer, der kan udløse væksten af kræftceller.
Den kræfthæmmende effekt bliver mere optimal, hvis kimchi tilsættes andre ingredienser, som f.eks sennepsblad, kinesisk peberog ekstraher Koreansk mistelten. Dette mangler dog stadig at blive undersøgt nærmere.
7. Hjælper med at sænke blodsukkerniveauet hos diabetikere
En undersøgelse viser, at fødevarer med højt fiberindhold kan hjælpe med væksten af gode bakterier, der producerer fedtsyrer. Fedtsyrer kan hjælpe med at kontrollere blodsukkerniveauet i kroppen, hvilket gør det godt for diabetikere.
I betragtning af de mange fordele, der kan opnås, kan kimchi bruges som en af vores daglige menuer. Udover kimchi er der andre typer fermenterede fødevarer, der også er gode for sundheden, såsom tempeh, surkål, kombucha og yoghurt.
Selvom fermenterede grøntsager er rige på fordele, anbefales det, at du fortsætter med at have en sund kost ved at spise afbalanceret nærende mad og friske grøntsager og frugter hver dag.
Derudover skal du begrænse forbruget af fødevarer, der indeholder mættet fedt, højt indhold af sukker og højt indhold af salt (natrium), herunder forarbejdede fødevarer. Spørg eventuelt en ernæringsekspert om den daglige kost i henhold til din helbredstilstand.
Skrevet af:
dr. Alya Hananti
