I de seneste årtier er det kendt, at enoki-svampe indeholder forskellige næringsstoffer og sammensætninger af aktive forbindelser, der har mange sundhedsmæssige fordele. Faktisk er der undersøgelser, der mistænker, at enoki-svampe er gavnlige til at forebygge hjertesygdomme og kræft.
Enoki-svamp eller enokitake er en type svamp spiselig eller kan indtages. Denne svamp er formet som en pind med en hat eller gullig-hvide bønnespirer.
Svampe fra familien Physalacriaceae som har et latinsk navn Flammulina velutipes Dette er en af fire typer svampe, der dyrkes bredt i forskellige lande på grund af deres lækre smag og høje næringsværdi. Udover at blive indtaget som suppe eller andre retter, er enoki-svampe endda blevet brugt til medicinske formål, især i Kina siden oldtiden.
Enoki svampeindhold og fordele
I 100 gram rå enoki-svampe, ca. vand, energi, kulhydrater, protein, fibre, kalium (portrætsVågn op), fosfor, magnesium, niacin, selen, folat, vitamin D, zink, og jern. Enoki-svampe indeholder også høje antioxidanter, der kan forhindre de dårlige virkninger af frie radikaler. Antioxidant ergothionein Denne svamp menes at være i stand til at beskytte kroppens celler mod skader forårsaget af frie radikaler og UV-stråling.
Enoki-svampe er rige på polysaccharider, der kan bruges som ingredienser i helsekost og kosmetiske produkter. Mængden af fibre i enoki-svampe menes at fremskynde nedbrydningen af kolesterol og derved reducere niveauet af triglycerider, totalt kolesterol, dårlige fedtstoffer eller LDL og fosfolipider i leveren. Indhold mycosterol Enoki-svampe menes også at have evnen til at sænke total- og LDL-kolesterolniveauer i blodet. Denne effekt er god til at forebygge hjertesygdomme.
Hvad der er endnu mere fantastisk, enoki-svampe har anticancer-stoffer kaldet flammulin og proflamin som kan hæmme væksten af kræftceller, hvoraf en er brystkræft. Enoki-svampes anticancer-effekt ses også på dens evne til at styrke immunforsvaret mod kræftceller.
Enoki svampe opskrift
Udover at være rige på næringsstoffer, er enokisvampe også lækre at spise. Med en sød og krydret smag er det ikke underligt, at enoki-svampe er primadonnaen for madlavningsingredienser i Korea, Vietnam, Japan og Kina. Denne svamp er meget alsidig og behandles normalt som tilbehør eller hovedret til vegetarer.
Der er mange måder at behandle det på og kombinere det med andre ingredienser. Kan bruges som ingrediens til salater, forarbejdet ved sautering og stegning, eller som en ekstra ingrediens til suppe. Hvis du vil prøve at tilberede enoki-svampe, er her en opskrift, du kan øve dig på.
Sauterede enokisvampe og kikærter
Ingredienser:
- 2 spsk hvidløg, finthakket
- Gulerod
- 3 kopper kikærter, hakket
- kop enoki svampe
- kop teriyaki sauce
- 2 spsk vand
- 1 kop spidskål, hakket
- nok olie
Hvordan laver man:
- Kog enoki-svampe i kogende vand i et minut, sigt, sæt til side.
- Varm olie op, svits hvidløg til det dufter. Tilsæt gulerødder, bønner og vand. Kog i 2 minutter.
- Tilsæt teriyakisaucen, rør i 3 minutter, indtil saucen er jævnt blandet og absorberet.
- Tilsæt enokisvampene og forårsløgene. Tjene.
Suppe skaldyr krydret
Ingredienser:
- 1 fisk
- 2 krabber
- 1 dusin rejer
- 1 bundt brøndkarse
- løg
- pakke tofu
- Radise efter smag
- 1 bundt enokisvampe
- 1 spsk hakket hvidløg
- 2 spsk chilipulver
- 2 spsk sojasovs
- Salt efter smag
Hvordan laver man:
- Varm 5 kopper vand i en gryde. Tilsæt hakket hvidløg, løg, chilipulver, salt, sojasauce, radise. Kog indtil kogning.
- Tilsæt fisk, krabber og rejer. Grydelåg.
- Hvornår skaldyr Når det næsten er færdigt, tilsæt brøndkarse, tofu og enokisvampe. Dæk gryden igen, kog til den er færdig.
Efter at have kendskab til de forskellige fordele ved enoki-svampe ovenfor, tøv ikke med at begynde at inkludere dem i din daglige menu. Hvis du har visse medicinske tilstande, bør du først konsultere en ernæringsekspert, før du indtager enoki-svampe.
Når du vil spise enoki-svampe, så glem ikke at vaske og behandle enoki-svampe, indtil de er kogt, så de er sikre til indtagelse. Dette er vigtigt at gøre i betragtning af, at der var flere case-rapporter relateret til listeria-bakteriel infektion på grund af forbrug af enoki-svampe i USA.
