Brug af naturlige farvestoffer fra grøntsager og krydderier

Der er mange muligheder smadfarve som sælges på markedet for forskønne udseendet mad. Dog bruger naturligt farvestof lavet fra grøntsager og krydderurter mere anbefales, sfordi naturlige farvestoffer har en tendens til at være mere sikre til forbrug.

Du kan nemt finde naturlig madfarve derhjemme. Du kan bruge forskellige typer grøntsager og krydderurter som madfarve samt en naturlig smagsforstærker.

Forskellige naturlige farvestoffer

Der er forskellige grunde til at bruge madfarve. Blandt dem er at gøre udseendet af mad mere attraktivt, skærpe madfarver, forbedre udseendet af mad, for at give farvevariationer i mad.

Men bag den attraktive farve kan kunstig madfarve også påvirke sundhedsmæssige forhold. Især hvis farvestoffet ikke har bestået fødevaresundhedstesten. Undersøgelser udført på hundredvis af børn viser, at madfarver og konserveringsmidler natriumbenzoat kan forværre hyperaktiv adfærd.

For at reducere denne risiko kan naturlige farvestoffer være en mulighed. Der er forskellige slags grøntsager og urter, der kan bruges som naturlige farvestoffer såsom:

• Gurkemeje for gul

  Hvis du vil give din mad en gul farve, kan du bruge gurkemeje. I Indien bruges gurkemeje som et naturligt farvestof i karryretter. Mens det er i Indonesien, bruges dette naturlige farvestof ofte til at lave gule ris.

• Løgskal til appelsin

  Selvom det ikke kan påføres mange fødevarer, kan du bruge skindet af et løg som et naturligt farvestof. Løgskræller kan give æggeblommen et mere orange look. Det er nemt, du putter bare æggene i det kogte vand og løgskindet. Kog indtil det er kogt, indtil det ser orange ud. Jo længere ægget er i løgskallen, jo mere intens bliver den orange farve på blommen. Derudover kan kogte peberfrugter også give en dyb orange til rød farve.

• Paprika for rødt

  Rød peber kan bruges som naturlig madfarve til rød farve. Peberekstrakt kan bruges som et naturligt farvestof, fordi det indeholder capsanthin og capsorubin inde i den. Udover peberfrugt kan du også bruge hindbær og rødbeder for at give maden dens røde farve.

• Lilla sød kartoffel og blåbær for lilla

  For at give din mad en lilla farve, kan du bruge lilla søde kartofler. Lilla søde kartofler kan give maden en lilla farve takket være det naturlige pigment anthocyanin. Andre frugter, der også har dette pigment er blåbær. Selvom anthocyaninindholdet kun er en tredjedel af anthocyaninindholdet i lilla søde kartofler, blåebær Det kan også bruges til at give maden en lilla farve. Tricket er at blande 1 kop blåbær og 2 spsk vand, purér derefter med en blender. Derefter siles med en fin gaze. Hæld filterresultaterne blåbær ind i den mad, du ønsker at farve.

For at minimere risikoen for helbredet kan brug af naturlige farvestoffer fra grøntsager og urter være en mulighed. Selvom farven ikke vil være den samme som syntetiske farvestoffer, har naturlige farvestoffer en tendens til at være sikrere og have næringsværdi.