Ligesom voksne skal børn med diabetes også regulere indtagelsen af mad, der indtages, så blodsukkerniveauet forbliver godt kontrolleret. Forældre skal være opmærksomme på, hvad børn kan spise, selvfølgelig ved at behandle børnemadsopskrifter, der stadig er lækre.
Mange diabetiske børns opskrifter er nemme at lave. Du skal bare vide, hvad barnet kan lide, så maden, der laves, kan passe til hans appetit.
Diabetes er en sygdom, hvor blodsukkerniveauet i en persons krop er meget højt. Denne sygdom er delt op i to, nemlig diabetes type 1 og 2. Type 1 diabetes skyldes, at bugspytkirtlen slet ikke kan producere insulin. Mens type 2-diabetes er forårsaget af utilstrækkelig insulin produceret af bugspytkirtlen eller kroppens celler ikke reagerer på insulin.
Blandt de to typer diabetes er type 1-diabetes hyppigst hos børn. Det betyder, at børn skal have regelmæssige insulinindsprøjtninger. Hos børn med type 1-diabetes skal spisemønstre og -tider nøje overvejes og reguleres for at håndtere udsvingene i blodsukkerniveauet i kroppen.
Guide til at tilberede mad
Det er vigtigt at minde dit barn om ikke at springe morgenmaden over, hvilket vil øge blodsukkeret efter en nats søvn. Tilbered desuden sunde snacks, så blodsukkerniveauet er nemmere at kontrollere.
Børn med type 1-diabetes kan spise som andre børn. De kan spise hvad de vil, inklusive slik eller chokolade, men selvfølgelig i et vist omfang. Diætindtag af børn med type 1-diabetes fokuserer på nærende fødevarer med højt indhold af vitaminer og mineraler og reducerer indtaget af fedt, sukker eller tomme kulhydrater.
Her er nogle spiseretningslinjer for børn med type 1-diabetes:
- Skær ned på usundt mættet fedt, som f.eks bacon eller plet, mælk fuld fedt, og smør. Det er bedre at indtage laks med højt indhold af omega-3 fedtsyrer og fedtfri mælk eller yoghurt.
- Indtag nok fibre (25-30 gram om dagen) til at hjælpe med at kontrollere blodsukkeret, som kan fås fra fuldkorn, bælgfrugter, fuldkorn, frugt og grøntsager.
- Spis friske og naturlige frugter, for eksempel vindruer og bær. Frugt er en naturlig kilde til sukker.
- Når du spiser grøntsager, så vælg friske og tilsæt ikke salt eller sauce. Grøntsager, der kan indtages, omfatter grønne bladgrøntsager, tomater, peberfrugter, løg, agurker, selleri, gulerødder, rødbeder, asparges og
- Tæl mængden af kulhydrater, der kommer ind i maven. Kulhydrater kan blive til sukker i blodet, som følge heraf vil blodsukkerniveauet stige efter at have spist. Kulhydrater kan fås fra fuldkorn (pasta, brød, kager), frugt, grøntsager, mejeriprodukter og sukker.
- Glem ikke at spise protein fra kød, nødder og æg.
Eksempler på diabetiske børns opskrifter
Mor, bliv ikke forvirret, hvis du vil servere mad til din lille med diabetes type 1. Her er eksempler på opskrifter til børn med diabetes type 1, som kan laves derhjemme:
Spansk omelet
Materiale:
- 5 kartofler, skrællet og skåret i tynde skiver
- løg, skåret i skiver
- 1 zucchini (japansk agurk)/lille agurk, skåret i skiver
- 1,5 dl peberfrugt, skåret i tynde skiver
- 5 svampe, skåret i skiver
- 3 æg, pisket
- 5 æggehvider, pisket
- 85 gram mozzarellaost, revet
- 1 spsk fedtfattig parmesanost
- Madolie
- Salt og peber efter smag
Hvordan laver man:
- Forvarm ovnen til 1900
- Kog kartofler i kogende vand, indtil de er kogte og bløde.
- Kom olie i en nonstick-gryde, opvarm til medium temperatur.
- Tilsæt løg, kog indtil brune. Tilsæt zucchini og svampe, kog igen indtil færdig.
- Kom pisket æg, peberfrugt og mozzarellaost i en stor skål. Bland godt.
- Tilsæt de kogte grøntsager til æggeblandingen.
- Læg og flad kartoflerne i et varmefast fad. Hæld derefter ægge- og grøntsagsblandingen ovenpå og drys med parmesanost.
- Bag omeletten til den er kogt i 20-30 minutter.
- Løft og server.
Ost pizza
Ingredienser:
- 2 spsk hvedemel
- 280 gram instant pizzadej, chill
- 2 spsk olivenolie
- kop fedtfattig ricottaost
- teskefuld tørrede basilikumblade
- 1 fed rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- teskefuld salt
- 110 gram mozzarellaost, revet
- 2 kopper svampe, skåret i tynde skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tynde skiver
- æg og grøntsagsblanding ovenpå og drys med parmesanost.
Hvordan laver man:
- Forvarm ovnen til 2000 Celsius
- Forbered et sted at ælte pizzadejen og drys hvedemel ovenpå.
- Rul pizzadejen ud til den ønskede tykkelse
- Forbered en bageplade, smør med nok vegetabilsk olie.
- Læg pizzaskorpen på en bageplade, og pensl derefter med olivenolie
- At lave toppings Til pizza kombineres ricottaost med tørret basilikum, løg, hvidløg og salt i en skål. Rør godt rundt og drys pizzabunden over.
- Drys revet mozzarella ost ovenpå. Drys igen med svampe og paprika.
- Bag pizza i 13-15 minutter
- Pizzaen er klar til at blive serveret.
Børnemadsopskriften ovenfor kan prøves som en varieret menu til børn med diabetes type 1. For at vide mere om andre sunde fødevarer, kontakt en ernæringsekspert.
