Brun farin har været kendt af det indonesiske folk i lang tid, både som et naturligt sødemiddel eller som et madlavningskrydderi. Desuden anses brun farin også for at være bedre indtaget for diabetikere end hvidt sukker.
Måske ved ikke mange, at brun farin udvundet af kokosnøddesaft indeholder næringsstoffer, der er gode for helbredet, såsom jern, mineraler, zink, calcium, kalium, polyphenoler, antioxidanter og inulin. Ikke nok med det, det glykæmiske indeks (GI) for brun farin er også lavere end andre sødestoffer. Så det er naturligt, at brun farin ofte indtages af diabetikere.
Fordele ved brunt sukker sammenlignet med hvidt sukker
Fordelene ved brunt sukker er blevet anset for at være bedre end hvidt sukker, især efter at det er kendt for at have et relativt lavt glykæmisk indeks, som er omkring 54. Selve det glykæmiske indeks er et tal, der beskriver virkningen af visse fødevarer på at øge en persons blod sukker niveauer.
Et højt glykæmisk indeks er over 70. Det betyder, at kulhydrater i maden nedbrydes hurtigt og frigiver glukose til blodet. Nogle fødevarer med høje GI-tal inkluderer:
- Hvide ris.
- Hvidt brød.
- Fuldkornsbrød.
- Risengrød.
- Instant havregrød.
- Kartoffel.
- chips.
I mellemtiden indikerer tallene 55 og derunder noget andet. Fødevarer med lavt GI-tal, såsom brun farin, pasta, kidneybønner, sojabønner, kikærter, appelsiner, gulerødder, bananer, mango, jordbær og dadler. Mens hvidt sukker eller saccharose hører til det mellemstore GI-område i intervallet 56-69 GI.
Du skal dog huske på, at GI-tallet for fødevarer kan variere fra individ til individ, afhængigt af hvordan maden kombineres for at blive indtaget. For eksempel kan brunt sukkers glykæmiske indeks, som faktisk er lavt, blive højt, når det indtages sammen med andre fødevarer, der har et højt indhold af kulhydrater og sukker.
Bortset fra det, med et relativt lille GI-tal, hævdes brunt sukker at være et bedre valg for diabetespatienter sammenlignet med hvidt sukker, som har et lidt højere GI.
Brunt sukker er sikrere, men det betyder ikke, at det er gratis
Selvom brunt sukker anses for sikkert til forbrug af diabetikere. Ikke at brun farin så kan indtages frit. Det skyldes, at kalorieindholdet i brun farin næsten svarer til hvidt sukker, som er omkring fire gram kulhydrater og 16 kalorier pr.
Derudover kan brunt sukker, der cirkulerer på markedet, også være blevet blandet med rørsukker og andre ingredienser, hvilket gør det glykæmiske indeks højt. Derfor, hvis du ønsker at bruge brun farin som sødemiddel, er nøglen at indtage det i begrænsede mængder. Hvis du indtager for meget brun farin, vil det stadig øge risikoen for at udvikle metabolisk syndrom og fedme.
Hvis du er diabetiker og virkelig er i humør til en sød snack, kan du vælge sunde alternative fødevarer, såsom frugtsalat eller frisk frugt. Hvis du stadig ønsker at bruge sukker, uanset type sukker, skal du være opmærksom på det samlede kulhydrattal på produktetiketten. På den måde kan du tilpasse din daglige kostplan efter beregningen af tilladte kulhydrater og kalorier. Tøv ikke med at konsultere en ernæringsekspert for at finde ud af de komplette fordele ved brun farin.
