Økologisk ris er ret populær til forbrug af nogle mennesker, især dem, der bor i byområder. Det skyldes, at ris, som ofte sælges til høje priser, ofte anses for at være sundere og mere velsmagende og indeholder flere næringsstoffer end almindelige eller ikke-økologiske ris.
Selvom det hævdes at være sundere, er økologiske ris heller ikke helt godt for helbredet. Økologiske og ikke-økologiske ris kan både indeholde arsen, som er giftigt og kan skade kroppens sundhed.
Udover ris kan arsen også findes i flere andre kilder, såsom fisk, frugt og grøntsager, der er behandlet med pesticider, og drikkevand forurenet med arsen.
Lær økologisk mad at kende
Før du diskuterer yderligere om indholdet af arsen i økologiske ris, skal du først vide, hvad økologisk mad er.
Økologisk mad eller økologiske fødevarer er en type mad, der dyrkes og produceres ved naturlige metoder, hvor der kun anvendes få eller ingen kemikalier, pesticider og syntetisk gødning.
Ikke kun gavnligt for sundheden, økologisk forarbejdede fødevarer hævdes også at være mere miljøvenlige, fordi det kan hjælpe med at bevare vand og jord mod kemisk forurening.
Fødevarer mærket økologisk er normalt dyrere. Faktisk er påstandene om fordelene ved økologisk mad, som kaldes sundere end almindelig mad, ikke blevet fuldt bevist.
Økologisk ris indeholder også arsen
Selvom økologiske fødevarer er fri for eksponering for kemikalier, såsom pesticider, konserveringsmidler og syntetisk gødning, indeholder disse fødevarer stadig arsen, herunder økologisk ris.
Arsen er et kemisk grundstof, der er naturligt udbredt i jordskorpen. Dette stof kan findes i jord, luft og vand. Planter kan også indeholde arsen på grund af optagelse fra vand og jord.
I ris dyrket i rismarker kan arsen for eksempel optages ikke kun fra de anvendte pesticider, men også fra kunstvandingsvand, der strømmer gennem markerne. Dette arsen-kontaminerede kunstvandingsvand kan forårsage, at ris, herunder økologiske ris, bliver forurenet med dette giftige stof.
Ikke nok med det, arsen, der ophobes i jorden og derefter bruges til at dyrke forskellige fødevarer, kan også forårsage, at økologisk ris og andre afgrøder bliver forurenet med arsen.
Arsen Farer for sundheden
Næsten alle planter indeholder arsenstoffer i varierende mængder. Nogle undersøgelser viser dog, at ris er kendt for at absorbere mere arsen fra jord og vand end andre typer planter.
Når det optages af kroppen, kan arsen være sundhedsskadeligt. Ved lave niveauer kan eksponering for arsen forårsage flere symptomer, såsom:
- Kvalme og opkast
- Diarré
- Uregelmæssig hjerterytme
- Skader på blodkar
- Prikken i fødder og hænder
- Fald i antallet af røde blodlegemer og hvide blodlegemer
Mens de er på høje niveauer og langvarig eksponering, kan arsenstoffer øge risikoen for flere alvorlige helbredsproblemer, såsom:
- Arsenforgiftning
- Type 2 diabetes
- Højt blodtryk eller hypertension
- Hudlidelser, såsom hudirritation og dermatitis
- Bryd nerverne
- Hjerte sygdom
- Forskellige typer kræft, såsom hudkræft, nyrekræft, lungekræft og blærekræft
Selvom økologiske ris stadig indeholder arsen, behøver du ikke bekymre dig, fordi mængden af arsen i økologiske ris kan reduceres, så det er sikkert at spise.
Tricket, vask risene først inden kogning med en masse vand eller mindst 6 kopper vand, så arsenet i risene kan skylles af. Sørg også for, at vandet, der bruges ved vask af ris, ikke er forurenet med arsen. Når du vasker ris, skal du vaske det, indtil risvandet er klart og ikke uklart.
Økologiske ris kan faktisk være et sundt valg af mad. Du skal dog også være opmærksom på, hvordan du bearbejder det, så de opnåede fordele kan mærkes optimalt.
Hvis du stadig har spørgsmål om fordele og risici ved at indtage økologiske fødevarer, herunder økologiske ris, kan du kontakte en læge for en mere fuldstændig forklaring og information.
