Majsmel eller majsstivelse er et fortykningsmiddel, der ofte bruges i supper, såsom supper og gryderetter. Mere end det, kan fordelene ved majsmel også opnås af personer med glutenintolerance, ved at bruge majsmel som en ingrediens i fødevarer.
I sundhedssektoren bruges majsmel ofte som en kilde til glukose for mennesker med glykogenoplagringssygdom eller diabetes mellitus glykogenoplagringssygdom (GSD). Derudover kan fordelene ved majsmel også opnås af patienter med glutenintolerance (cøliaki). Dette skyldes, at majsmel ikke indeholder gluten, som kan forårsage fordøjelsesbesvær hos personer med cøliaki.
Fordele ved majsmel til patienter med cøliaki
Cøliaki er en sygdom forårsaget af en forstyrrelse i immunsystemet, hvor kroppen vil opleve en allergisk reaktion, når den indtager gluten. Gluten i sig selv er en type protein, der findes i korn såsom rug eller i hvedemel.
Patienter med denne sygdom kan opleve milde til svære symptomer, når de spiser fødevarer, der indeholder gluten. De mest almindelige symptomer, som personer med cøliaki oplever, er diarré, oppustethed, kvalme, mavesmerter og forstoppelse. Hvis du fortsætter med at spise glutenfri mad i lang tid, er mennesker med cøliaki i risiko for alvorlige komplikationer, lige fra underernæring til tyndtarmskræft.
For at undgå komplikationer rådes personer med cøliaki til at undgå fødevarer, der indeholder glutenprotein. Udskift glutenfrit mel med glutenfrit mel, hvoraf det ene er majsmel. Majsmel er den grundlæggende ingrediens til fremstilling af glutenfri mad, så det er godt til indtagelse af personer med cøliaki. Derudover er der andre meltyper, som ikke indeholder gluten, såsom rismel, kartoffelmel, sorghummel, tapiokamel og jordnøddemel.
Majsmel, glutenfri produkter
Produkter mærket glutenfri, såsom brød og pastaprodukter, er normalt lavet af glutenfrit mel, såsom majsmel. Hvis du har problemer med at finde produktet i konventionelle butikker, kan du kigge efter det i butikkerne online (online).
Ud over produkter fremstillet af majsmel, er der også friske fødevarer, der er glutenfri, herunder frugt og grøntsager, æg, kød, fisk, fjerkræ, ris og mælk med lavt fedtindhold. Sørg dog også for at spise disse fødevarer uden en blanding af ingredienser, der indeholder gluten.
Forskellige fødevarer, der bør undgås, hvis de ikke er mærket glutenfri omfatter brød, søde kager, slik, korn, pommes frites, emballeret chilisauce, salatdressing og kartoffelchips-snacks. Forarbejdningen af dette fødevareprodukt kan være blandet med andre ingredienser, der indeholder gluten, så det er farligt for cøliakipatienter eller personer, der er følsomme over for gluten. Ikke kun det, nogle medikamenter, vitamintilskud og fødevaretilsætningsstoffer kan også indeholde gluten.
For at kroppen stadig får det rigtige og afbalancerede indtag, bør du først konsultere en læge, før du begynder på en glutenfri diæt.
