Der er flere kriterier for kvalitet og sikkert kød til konsum, lige fra farve, tekstur, lugt til udseende. Dette er vigtigt for dig at vide for at undgå forgiftning eller sygdomsoverførsel gennem mad.
Kød er en af de fødevarer, der har potentialet til at bære smitsomme sygdomme og bringe menneskers sundhed i fare. Derfor kræver sikring af kvaliteten af det forbrugte kød særlig opmærksomhed, så du og din familie kan nyde kødet sikkert.
Kriterier for sikkert kød at forbruge
For ikke at tage fejl i at købe kød, er der flere kriterier for fersk kød, der er sikkert at spise, nemlig:
1. Farven er ikke bleg eller sort
Den nemmeste måde at se kvaliteten af frisk kød på er efter farve. Frisk oksekød, ged eller bøfler er røde, ikke blege, ikke snavsede, med striber af gult fedt. Bøffelkød er lidt anderledes, fordi farven har tendens til at være mørkerød.
Til kylling, and eller andet fjerkræ er det vigtigt at sikre, at kødet og fedtet er gullig hvidt i farven, og at fedtet er jævnt fordelt under huden. Til svinekød skal kødet være dybt rosa og det seje fedt hvidt.
2. Konsistensen er sej
Kriterierne for at vælge fersk kød kan også ses ud fra dets tekstur. Alt frisk kød, uanset om det er oksekød, bøfler, fjerkræ, fisk eller svinekød, skal have en tekstur, der føles sej og ikke slimet.
For at identificere det, kan du forsigtigt trykke på det kød, der skal købes, med din finger. Hvis kødet vender tilbage til sin oprindelige position, betyder det, at kødet er nyt og friskt. Omvendt vil kød, der er begyndt at rådne, normalt føles grødet og efterlade mærker, når det presses.
3. Ingen dårlig lugt
Kriterierne for fersk kød er også at have en frisk aroma eller lugt. Forskellige typer kød, forskellige egenskaber af lugten. Så. Det krævede faktisk tilvænning at kende den friske lugt af et kød. Men helt sikkert, undgå kød, der lugter skarpt, harskt, fiskeagtigt eller surt.
4. Ikke løbende eller løbende
Generelt har kød en forholdsvis tør overflade, så det kan modstå vækst af bakterier udefra. Saftigt kød indikerer, at kødet har været længe nok i luften og har stor risiko for at blive udsat for skadelige bakterier.
Så du bør vælge kød, der ikke er saftigt. Hvis tilgængelig i emballeret form, undgå kødemballage, der er beskadiget, lækker eller revet. Du kan dog ofte se en rød, blodlignende væske på kødet. Ingen grund til bekymring, væsken er ikke blod, men kødets "saft".
5. Har halal-certificering, bortset fra visse typer kød
Udover opskæringsmetoden og kødtypen sikrer MUI også, at kødet opbevares og forarbejdes korrekt i henhold til nationale fødevaresikkerhedsstandarder.
Så for at gøre det nemmere for dig at købe emballeret kød, skal du vælge produkter, der har valgt MUI halal-certificering. Dette gælder dog naturligvis ikke for visse typer kød, som f.eks. svinekød.
Kød er en kilde til animalsk protein, som kroppen har brug for. Så det er vigtigt for dig at kende kriterierne for sundt kød, så du og din familie kan få det optimale udbytte af kød.
Ud over at være opmærksom på ovenstående kriterier, skal det også overvejes, hvordan man opbevarer og behandler kød derhjemme. Frisk eller råt kød skal opbevares i lukkede beholdere og adskilles fra kogt mad. Sørg for at behandle kødet inden udløbsdatoen.
Når du skal tilberede kødet, skal du først tø kødet grundigt op og derefter koge til det er færdigt. Genfrys ikke kød, der er blevet optøet. Du kan dog fryse kogt kød.
Hvis du efter at have spist kød, der måske ikke er frisk, mærker symptomer på madforgiftning, såsom opkastning, diarré eller mavesmerter, skal du straks kontakte en læge eller til skadestuen (IGD) for behandling.
