Farven på honning varierer fra lys til mørkere eller sort. Jo mørkere farven er, jo mere effektiv er den som antibakteriel og rigere på antioxidanter. Det er derfor, mange mennesker anser fordelene ved sort honning for at være bedre end almindelig honning.
Honning indeholder mange næringsstoffer såsom vitaminer, mineraler, aminosyrer, sukkerarter og antioxidanter fra phenoler og flavonoider. Fordelene ved sort honning kan være bedre end farvet honning, fordi den indeholder en højere phenol-komponent. Jo højere phenolindholdet er, jo højere er flavonoid-antioxidantkapaciteten i denne type honning.
Der er også undersøgelser, der tyder på, at sort honning er overlegen, fordi den er mere stabil, så stoffet i den ikke let bliver beskadiget.
Følgende forbindelser er nøglen
Som nævnt ovenfor er en faktor, der gør fordelene ved sort honning overlegne, dens indhold af phenolsyre og flavonoider. Følgende er en forklaring på indholdet af phenolsyrer og flavonoidantioxidanter i sort honning:
- Fenolsyre
Phenolsyreforbindelser er en af de vigtigste grupper af forbindelser i planter, og deres typer er meget forskellige. Indtil videre, baseret på deres kemiske struktur alene, er der mindst 8.000 typer phenolsyrer. I den menneskelige krop fungerer disse forbindelser som naturlige antioxidanter, der hæmmer aktiviteten af frie radikaler i kroppen.
Ifølge forskning er det gode ved phenolforbindelser fra sort honning vist i flere gavnlige aktiviteter, såsom anticancer, anti-inflammatorisk, styrkelse af immunsystemet og hæmning af blodkarsammentrækning, fordi det anses for at hæmme blodpladeklumpning. Denne effekt anses for god til at hjælpe med at forhindre koronar hjertesygdom.
- Flavonoider
Andre sundhedsmæssige fordele ved sort honning er relateret til de flavonoide antioxidanter, der er indeholdt i den. Der er blevet forsket meget i denne forbindelse. Disse undersøgelser beviser, at flavonoider fungerer som antioxidanter, bekæmper frie radikaler i kroppen, mod kræft og forebygger koronar hjertesygdom, diabetes og slagtilfælde. Denne forbindelse kan også have potentiale som et lægemiddel til at hjælpe med at behandle allergi-relaterede sygdomme, såsom atopisk eksem, astma og rhinitis.
Ikke kun det, flavonoider kan beskytte nerveceller mod skader. Disse antioxidanter kan endda hjælpe med at regenerere nerveceller uden for hjernen og rygmarven. Flavonoider kan også være med til at forbedre blodgennemstrømningen til hjernen, så hjernens funktion og kognitive evner opretholdes.
Endelig menes flavonoider at have effekter, der kan hjælpe kropsvæv med at reparere sig selv efter at have lidt strålingsskader. Forskning i flavonoiders effektivitet til at helbrede virkningerne af stråling er dog kun blevet udført på dyr, ikke på mennesker.
Efter at have kendskab til fordelene ved sort honning ovenfor, kan du fra nu af give sort honning som et supplement til ernæringsindtaget for familiemedlemmer derhjemme. Rådfør dig med en ernæringsekspert om ernæring og forbrug af sort honning.
