Er økologisk mad bestemt sundere?

Økologiske fødevareingredienser siges at være sundere end fødevareingredienser udviklet med ikke-økologisk landbrug og dyrehold. Er det rigtigt?

Den største forskel mellem økologiske og ikke-økologiske fødevarer kan ses i den måde, landmænd og ranchere behandler grøntsager, frugt, korn og kød, der vil blive solgt til forbrug. Økologiske landmænd og ranchere bruger ikke syntetiske materialer såsom pesticider og gødning på afgrøder eller sprøjter antibiotika ind i de dyr, de opdrætter.

I dag er der mange typer af økologisk dyrkede frugter og grøntsager tilgængelige på markedet. En af disse grøntsager er rucola.

Hvorfor spise økologisk mad?

Nogle mennesker begynder at vælge at købe økologiske fødevareingredienser frem for ingredienser udviklet ved hjælp af konventionelle metoder af flere årsager, herunder:

• Økologiske fødevareingredienser hævdes ikke at indeholde pesticider

  - Planter dyrkes ikke med pesticider, herunder herbicider, syntetisk gødning, spildevandsslam, bioteknologi eller ioniserende stråling.

  - Kød kan mærkes økologisk, hvis de opdrættede dyr fodres økologisk og ikke får antibiotika og væksthormoner. Disse dyr bør også have tilstrækkelig adgang til åbne områder som græs på marken.

• Økologiske fødevareingredienser hævdes at indeholde ingen tilsætningsstoffer

  De tilsætningsstoffer, der refereres til her, er for eksempel konserveringsmidler, kunstige sødestoffer, mononatriumglutamat (MSG) eller farve- og smagsstoffer.

• Økologiske fødevareingredienser hævdes at være mere miljøvenlige

  Økologisk landbrug har til formål at bevare vand og jord ved at reducere forureningen fra syntetiske pesticider.

• Økologisk mad smager bedre

  Det kan skyldes, at økologisk landbrug generelt behandler planter i begrænsede mængder og sælger dem direkte til det nærmeste marked fra bedriftens beliggenhed. Frisk mad smager bedre.

Den anden side af økologisk mad

Du undrer dig måske, giver økologiske fødevareingredienser virkelig sundhedsfordele? Der er ikke noget entydigt svar på dette spørgsmål, fordi der er meget lidt bevis for, at det faktisk giver flere sundhedsmæssige fordele at spise økologiske fødevarer end konventionelle fødevarer.

Selvom det giver mange fordele, er der nogle konsekvenser, du skal bære, hvis du spiser økologisk mad, herunder:

• Prisen på økologiske fødevarer er højere end konventionelle fødevarer, fordi økologisk landbrug og dyrehold kræver særlige behandlingsmetoder.
• Økologiske fødevareingredienser nedbrydes hurtigere, fordi de ikke indeholder konserveringsmidler.
• Fordi den ikke bruger pesticider og andre tilsætningsstoffer, er formen og udseendet af økologiske fødevarer muligvis ikke så attraktive som konventionelle fødevarer. Farven er måske ikke særlig lys, størrelsen er ikke så stor, eller der er huller i grøntsagerne eller frugten.
• Syntetiske pesticider er ikke det eneste, der truer fødevaresundheden, fordi der også er naturlige giftstoffer, der bruges som organiske pesticider for at beskytte planter. Solanin er et eksempel. Ved indtagelse kan denne ingrediens produceret af kartofler forårsage irritation.

Konsekvenserne ovenfor betyder ikke, at kvaliteten af ​​økologiske fødevareingredienser kan være lavere end ikke-økologiske fødevarer, fordi de anvendte fødevaresikkerhedsstandarder skal være de samme.

Er økologisk mad sundere for babyer?

Undersøgelsen viste, at der ikke var nogen forskel i næringsindholdet i økologiske fødevarer sammenlignet med fødevarer udviklet af konventionelt landbrug. Kun få typer, såsom økologisk mælk, har et højere indhold af omega-3 fedtsyrer end ikke-økologisk mælk, hvilket er nyttigt som beskyttelse mod hjertesygdomme.

Det vigtige ved at give økologiske fødevarer til babyer er den reducerede risiko for, at dit barn bliver udsat for pesticider, som er almindeligt forekommende i fødevarer i konventionelt dyrkede frugter og grøntsager. Dette skyldes, at babyer er mere udsatte for at opleve forstyrrelser på grund af eksponering for pesticider end voksne. De faktiske niveauer af pesticider i ikke-økologiske fødevarer overstiger dog generelt ikke den maksimale grænse, der er fastsat af regeringen.

Dyr, der ikke er opdrættet økologisk, kan have modtaget injektioner med antibiotika eller anden behandling for at forhindre risikoen for sygdom. Nogle forskere mener, at indholdet af disse ingredienser i kroppen af ​​indtaget dyr kan være sundhedsskadeligt. Sandheden i denne sag skal dog stadig undersøges nærmere.

Men hvis et dyr opdrættet økologisk er sygt, skal det nogle gange også behandles med injicerbare antibiotika eller andre lægemidler. Det vigtigste over økologiske valg eller ej er at give tilstrækkelig og komplet ernæring til babyen. Økologisk mad betyder ikke altid sundere valg.

Hvordan bliver man sundere?

Folk, der spiser økologisk frugt og grønt, har mindre risiko for at blive udsat for pesticidrester, og dem, der spiser økologisk opdrættet kød, har mindre risiko for at blive udsat for antibiotika-resistente bakterier. Der er dog ikke fundet væsentlige sundhedsmæssige fordele ved at indtage økologiske fødevarer. Der er mange andre faktorer, der bestemmer en persons helbred ud over valget af indtagelse af økologiske eller konventionelle fødevarer.

Det vigtigste er faktisk ikke, om dine fødevareingredienser er økologiske eller ej. Vigtigst af alt, sørg for, at du altid behandler disse fødevareingredienser, før du indtager dem på følgende måder.

• For at få friske dagligvarer, køb frugt og grøntsager i sæsonen, eller endnu bedre, køb direkte fra lokale landmænd.
• Vask frugter og grøntsager under rindende vand, før du indtager eller behandler dem. Ved vask vil generelt snavs, støv, bakterier og kemikalier, der klæber til hudens lag, blive fjernet. Der er dog visse pesticidingredienser, som ikke kan fjernes ved vask. Dette kan overvindes ved at skrælle huden for at reducere risikoen for eksponering for pesticider. På den anden side risikerer skrælning af huden på visse frugter eller grøntsager at fjerne nogle af fibrene og næringsstofferne.
• At spise en række forskellige grøntsager, frugter og animalsk protein kan reducere risikoen for eksponering for én type pesticid.
• Læs emballerede fødevareetiketter omhyggeligt. Selvom de er mærket økologiske, kan de stadig indeholde for store mængder kalorier, sukker og salt.

Både økologiske og ikke-økologiske fødevarer, hvis du ønsker at få maksimal næring fra maden, indtag grøntsager og frugt i frisk tilstand. Næringsstoffer i mad kan oxideres over tid. For eksempel, selvom du har økologiske citrusfrugter, hvis du opbevarer dem i længere tid i køleskabet, så kan du miste en masse næringsstoffer fra disse citrusfrugter.