Rabarber lyder stadig fremmed for indonesere. Men vidste du, at rabarbernes sundhedsmæssige fordele ikke er små? Denne plante har længe været brugt af kinesere, arabere og grækere siden tusinder af år siden som behandling for forskellige sygdomme.
Rabarber (Rheum rhabarbarum) er en type grøntsag, der vokser i bjergrige områder og tempererede klimaer, såsom Østasien, Europa og Nordamerika.
Rabarberblade kan ikke indtages, fordi de indeholder toksiner og høj oxalsyre. Derfor er den eneste del af rabarberne, der kan indtages, den rødlige stilk. Når de smages til, vil rabarber give en forfriskende syrlig smag.
Næringsstoffer indeholdt i rabarber
I 100 gram rabarber er der omkring 70 kalorier og en række af følgende næringsstoffer:
- 18 gram kulhydrater
- 1,5 gram fibre
- 0,8 gram protein
- 14 gram sukker
- 75 milligram calcium
- 0,2 milligram jern
- 10 milligram magnesium
- 10-15 milligram fosfor
- 230 milligram kalium
- 5,5 milligram cholin
- 5,5-6 milligram C-vitamin
Rabarber indeholder også andre næringsstoffer, nemlig selen, folat, vitamin A, vitamin B, vitamin E og vitamin K, dog i små mængder. Disse grøntsager indeholder også antioxidanter, såsom polyphenoler, anthocyaniner, lycopen, samt lutein og zeaxanthin.
Fordele ved rabarber for sundheden
Udover at kunne indtages som en række forskellige retter, såsom salater og røre, kan rabarber også indtages som urt. Følgende er de forskellige sundhedsmæssige fordele ved rabarber:
1. Forebyg og overvind forstoppelse
Fødevarer, der indeholder fibre, såsom rabarber, kan hjælpe med at forbedre fordøjelsen. Indtagelse af rabarber eller andre fiberholdige fødevarer er kendt for at være godt til at forebygge og behandle forstoppelse.
2. Oprethold hjertesundhed og funktion
Rabarber indeholder fibre, antioxidanter og vitaminer og mineraler, der kan hjælpe med at sænke kolesterol. Forskellige undersøgelser viser, at regelmæssig indtagelse af rabarber kan reducere niveauet af dårligt LDL-kolesterol med 9% og det samlede kolesterol med omkring 8%.
Sænkning af kolesterolniveauet kan forhindre blokeringer i blodkarrene på grund af kolesterolopbygning (åreforkalkning), som kan forårsage hjerte-kar-sygdomme. Derudover indeholder rabarber også kalium, som spiller en vigtig rolle i at kontrollere blodtrykket.
Derfor er rabarber gode til indtagelse for at mindske risikoen for hjertesygdomme og hjerteanfald.
3. Oprethold knoglesundhed
Indholdet af calcium og vitamin K i rabarber er nyttigt til at understøtte processen med at danne knoglevæv. Derfor er rabarber gode til indtagelse for at bevare knoglestyrken og sundheden, og mindske risikoen for knogleskørhed.
4. Reducerer risikoen for kræft
En af fordelene ved rabarber, der er lige så vigtig, er, at det kan reducere risikoen for kræft. Antioxidantindholdet i rabarber er kendt for at være nyttigt til at bekæmpe frie radikaler, en af de udløsende faktorer for væksten af kræftceller i kroppen.
5. Lindrer betændelse
I nogle lande, såsom Kina og Grækenland, har rabarber længe været brugt som traditionel medicin til behandling af feber og smerter på grund af betændelse i kroppen.
Disse fordele understøttes også af forskellige undersøgelser, der viser, at rabarber indeholder antiinflammatoriske stoffer, så det er nyttigt til at reducere betændelse i kroppen.
6. Sunde øjne
Rabarber indeholder vitamin A og antioxidanter, såsom lutein, zeaxanthin og lycopen, som er godt for øjensundheden. Indtaget i rabarber er kendt for at være godt til at forebygge øjenskader og mindske risikoen for at udvikle øjensygdomme på grund af aldring, såsom grå stær og makuladegeneration.
Ud over de forskellige egenskaber ovenfor menes rabarber også at være nyttige til at fremskynde sårhelingsprocessen, forebygge fedme og udrydde bakterier og parasitter.
Desværre er de forskellige fordele ved rabarber kun blevet kendt gennem mindre undersøgelser. Til dato har der ikke været nogen kliniske undersøgelser, der har undersøgt effektiviteten af de sundhedsmæssige fordele ved rabarber og dens funktion som behandling. Derfor mangler data vedrørende rabarbernes sundhedsmæssige fordele stadig at blive undersøgt yderligere.
Ting at være opmærksom på, før du spiser rabarber
Udover at indeholde forskellige næringsstoffer, der er gode for kroppen, indeholder rabarber også calciumoxalat, især i bladene.
Hvis det indtages i overskud, kan calciumoxalat forårsage hyperoxaluri, som er opbygningen af calciumoxalatkrystaller i forskellige organer. Denne tilstand kan udløse dannelsen af nyresten og risikoen for nyresvigt.
Hvis du vil spise rabarber, rådes du til at begrænse dit indtag, så du ikke overdriver og undgår at indtage rabarberblade, som indeholder giftstoffer. Glem ikke at behandle rabarberne, indtil de er færdigkogte, så oxalsyreniveauet reduceres, og det er sundere at spise.
Du kan få fordelene ved rabarber, hvis du tilføjer det til din daglige sunde kost. Men hvis du ønsker at tage rabarber som tilskud eller naturlægemiddel, bør du først rådføre dig med din læge.
