Pølse er en af folkets foretrukne forarbejdede fødevarer. Forarbejdede fødevarer er fødevarer, der er fremstillet ved at ændre formen og smagen af de originale ingredienser af hensyn til praktiske og holdbarhed. Men desværre indeholder nogle forarbejdede fødevareingredienser overskydende fedt, sukker og salt for kroppen.
Nogle forarbejdede fødevarer er faktisk sunde fødevarer. Men desværre har de fleste af de velkendte forarbejdede fødevarer på markedet en tendens til at indeholde overskydende tilsætningsstoffer, så deres forbrug skal begrænses. Vær opmærksom på følgende fakta og retningslinjer, så indtagelse af pølser og andre forarbejdede fødevarer ikke bliver en kilde til sygdom.
Forstå processen med at lave pølse og forarbejdet kød
Pølse omfatter forarbejdet kød, der har gennemgået forarbejdning, såsom rygning, saltning eller tilsætning af konserveringsmidler. Generelt er pølser lavet af oksekød eller kylling, som er pakket i indpakninger lavet af oksetarme eller syntetiske indpakninger med yderligere krydderier.
Udover pølser indgår de fleste af de produkter, der sælges i supermarkeder, også i gruppen forarbejdede fødevarer, for eksempel brød, ost, korn, grøntsager på dåse, drikkevarer eller snacks. Fremstillingen af forarbejdede fødevarer er meget forskelligartet, lige fra konservering, stegning, frysning til pasteurisering.
Forskning har fundet ud af, at indtagelse af for meget forarbejdet og rødt kød kan være forbundet med en øget risiko for tyktarmskræft og hjertesygdomme. Derfor anbefales det ikke at indtage pølser og andre forarbejdede fødevarer i overskud, fordi de kan forstyrre sundheden.
Tilsætningsstoffer i forarbejdede fødevarer
Forarbejdede produkter bruger generelt mange tilsætningsstoffer, såsom sukker, salt og fedt til at konservere, samt tilføje smag og struktur til produktet. Mængden af indhold undslipper ofte forbrugernes opmærksomhed og gør dem ude af stand til at kontrollere antallet af kalorier, der kommer ind i kroppen. Dette er, hvad der kan være en af risikofaktorerne for sygdom, herunder mave-tarmkræft.
En undersøgelse har afsløret, at natriumnitrat i noget forarbejdet kød kan udløse sammensnøring af blodkar og have en indflydelse på den måde, kroppen behandler sukker på. Denne tilstand gør dig mere udsat for at udvikle diabetes. Derudover kan indholdet af mættet fedt og højt saltindhold også forstyrre hjertesundheden.
Sunde måder at spise forarbejdet mad på
Der er flere måder, man kan gøre for at spise forarbejdede fødevarer intelligent, for at få maksimalt udbytte og samtidig reducere risikoen for sygdomme, der kan opstå. Læs for eksempel altid næringsdeklarationen på emballagen af forarbejdede produkter for at sikre niveauet af sukker, fedt og salt.
Vær desuden også opmærksom på information om energi (kJ/kcal), mættet fedt og protein fra disse fødevarer. Hvor mange indholdsniveauer kaldes så høj og lav? Her er nogle retningslinjer for at sortere dem fra:
- Det samlede fedtindhold anses for højt, hvis det overstiger 17,5 gram fedt pr. 100 gram og anses for lavt ved 3 gram eller mindre.
- Mættet fedtindhold siges at være højt, hvis det overstiger 5 gram pr. 100 gram og lavt, hvis det er skrevet til 1,5 gram eller mindre.
- Saltniveauer bør ikke overstige 1,5 gram eller 0,6 gram natrium pr. 100 gram. I mellemtiden bør sukkerindholdet ikke overstige 22,5 gram pr. 100 gram.
For at opretholde ernæringsmæssige behov opfordres du til at tilføje fisk og skaldyr til den daglige menu med forarbejdede fødevarer. Sørg også for, at du ikke indtager mere end 70 gram forarbejdet kød om dagen eller hvad der svarer til en skive kød på størrelse med et stykke hvidt brød.
Faktisk, sammenlignet med at indtage forarbejdet kød, er det mere tilrådeligt at behandle dine egne fødevareingredienser fra deres naturlige form, men stadig i rimelige portioner. Du kan også prøve en vegetarpølse lavet af en kombination af tofu, bønner og grøntsager.
Selvom det har en række negative effekter på kroppen, betyder det ikke, at du ikke må indtage pølser og andre forarbejdede fødevarer. Du kan spise forarbejdede fødevarer, men begræns mængden. Hvad man skal vide, er at forarbejde friske fødevarer stadig mere sundt end at indtage forarbejdede fødevarer.
